モーリヤがご提供する神戸牛とは？

モーリヤは神戸に本店があり明治18年の創業以来、約140年にわたり神戸牛を専門に取り扱ってきました。創業当初は神戸牛を販売する精肉店でしたが、平成4年に現代表取締役社長である森谷寛氏が鉄板焼きの発祥の地でもある神戸でステーキレストラン「モーリヤ」を開業。その後、神戸牛専門の鉄板焼きステーキレストランとして現在までに神戸に5店舗、京都の祇園に1店舗を展開しております。

モーリヤで取り扱う神戸牛はA4・A5ランクのみであり、中でも目利きにかなったものだけを厳選。特に肉質にはこだわりがあり、霜降り具合や脂の質や味、肉のきめの細かさや熟成度などすべてのバランスを見極めて、本当に値打ちのあるものだけを選び抜いて仕入れをしております。

確かな目利きによる厳選された本物のA5ランク神戸牛を、モーリヤ祇園でもお客様にご提供しております。

モーリヤ厳選牛とは？

モーリヤ厳選牛とは、神戸牛の素牛である「但馬牛」の血統が強く未経産の雌牛のお肉です。但馬牛と同じ牛舎で飼育されており、食べるエサも同じことから神戸牛と比べても味や風味なども劣らないほど上質な肉質となっています。

A4・A5ランクの神戸牛は近年の物価高騰の影響もあり、価格が上昇しているのが現状です。モーリヤ厳選牛は、お客様にリーズナブルな価格で和牛ステーキを食べていただきたいという思いから提供を始めたメニューです。

A5ランクの神戸牛にも劣らない、モーリヤが自信を持ってお客様へご提供しているモーリヤ厳選牛もぜひお召し上がりください。

鉄板焼きの魅力

鉄板焼きは、焼き上がるまでの匂いやジュウジュウとお肉が焼ける音、焼き上がるまでの様子が見られるなど、五感すべてで楽しめるのが魅力です。モーリヤ祇園ではステーキはもちろんのこと、野菜も鉄板で焼いてお出ししております。アラカルトメニューでは、活車海老や活オマール海老、国産活鮑など新鮮な魚介類もあるため、海鮮の鉄板焼きもお楽しみいただけます。

シェフが魅せる鉄板焼きならではの技

モーリヤ祇園は、鉄板を使用してシェフがお客様の目の前で調理をするスタイルです。鉄板焼きでの経験が豊富なシェフが揃っており、お客様一人ひとりの食べるスピードに合わせて食材を焼きご提供しております。また、焼き上がったステーキを鉄板の上で切るといった技は華麗であり、見ていて惚れ惚れするものがあるでしょう。鉄板焼きに必須なヘラの使い方も非常に上手で、食材が焼き上がるまでずっと目で追いたくなるほど無駄な動きがありません。ぜひ、シェフが魅せる技も楽しんでください。

鉄板でステーキを焼く前に、シェフが焼き加減についてお伺いします。ステーキの焼き加減は、レア・ミディアムレア・ミディアム・ウェルダンの4種類がありますが、よく焼きや超レアなどさらに好みの焼き方があるお客様は担当のシェフにお伝えください。

モーリヤ祇園がランチでご提供する神戸牛ステーキの価格（税込価格で表示）

ランプステーキ

• 120g：7,800円
• 150g：9,000円
• 180g：10,200円

極上サーロインステーキ（A5ランク）

• 120g：18,600円
• 150g：22,500円
• 180g：26,400円

極上フィレステーキ（A5ランク）

• 120g：24,600円
• 150g：30,000円
• 180g：35,400円

モーリヤ祇園がディナーでご提供する神戸牛ステーキの価格（税込価格で表示）

極上サーロインステーキ（A5ランク）

• 120g：10,200円
• 150g：12,000円
• 180g：13,800円

極上フィレステーキ（A5ランク）

• 120g：13,200円
• 150g：15,750円
• 180g：18,300円

上記のメニューには、スープ・サラダ・焼き野菜・白米またはパン・デザート・コーヒーが付きます。また、ディナーではアミューズやオードブルも付くためランチ価格よりも少々お高く設定しております。

メニューの中では、ランチでご提供しているランプステーキが一番リーズナブルな価格となっており、多くのお客様からご注文をいただく人気のメニューです。ぜひお客様に合ったメニューをお選びいただき、A5ランクの神戸牛ステーキを楽しんでいただければと思います。